ペンション＆バー　サイドヒルでは、「スローライフ、スローフード、豊かな休日を満喫する宿」をテーマにしております。 ではこのスローフードとはいったいどんなものなのでしょうか。 　１９８６年、イタリアで発祥した「スローフード運動」は、今や世界中に広まりつつあります。 イタリアに本部を置くスローフード協会では、３つの指針を掲げています。 １． 消えつつある郷土料理や質の高い食品を守ること。 ２． 質の高い素材を提供してくれる小生産者を守っていくこと。 ３． 子供達を含めた消費者全体に味の教育を進めていくこと。 　すなわち、普段漠然と口に運んでいる食べ物を、一度じっくり見なおしてみようじゃないか、という提案なのです。 そしてそうする事で、素材や料理について考えたり、食事を共にする人との会話を楽しめる生活を大切にしましょう、という考えです。 つまり、人間の生活の根っこの部分、ライフスタイルの提案なのです。 　ペンション＆バー　サイドヒルでは、この考えに賛同し、安全で身体に優しい食材を出来るかぎり使い、 手間と愛情を込めた手作り料理と、ゆっくりと流れる時間を提供いたします   或る日のディナーメニュー例 （メニュー内容は食材の仕入などにより、毎日変化いたします。下記メニューと同じものが出るとは限りませんのでご了承下さい。） （前菜） 白馬岩岳のロバートさんが放牧山羊で作ったシェーブルチーズと 小谷産そうめんかぼちゃ 本田さんの有機栽培で育てたベビーリーフのサラダ仕立て 栗の蜂蜜とフランボワーズビネガーのドレッシングで （魚料理） 白馬の清流で育った虹鱒のポレンタ焼き、 ほうれん草のバター風味添え、ディルクリームソース （肉料理） 小谷産放牧野豚を使った自家製ベーコンをまとった仔牛ロースのポアレ、 彩野菜のミジョテ、ポートワインのソース トリュフの香りを添えて （デザート） 信州産杏のデザート （酸味を利かせたコンポート、大人の香りのブランマンジェ、果肉たっぷりのジュレ） （お飲み物） 特選ブレンドコーヒー、又はダージリンティー